Panierte Steinpilze mit Semmelknödeln und Gemüse-Jus

Der Herbst weiss schon wie er bei alle dem Schmuddelwetter trotzdem beliebt bleibt… PILZE! Über wenig anderes im Jahr freue ich mich so sehr, wie darüber Steinpilze im Wald zu finden. Und ruckzuck und super günstig hat man ein Festessen aus Wald & Speisekammer auf dem Tisch.

Für die panierten Steinpilze:
3 EL Mehl
6 EL pflanzliche Milch
6 Steinpilze
Paniermehl
Salz

Für die Semmelknödel:
3 alte Brötchen
100 ml pflanzliche Milch
2 EL gehackte Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 EL Stärkemehl
2 EL Margarine
Salz & Muskat

Für die Gemüse-Jus:
5 Karotten
2 Zwiebeln
1/2 Fenchel
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
5 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein
300 ml Wasser
Chiliflocken
Pfeffer
Zucker
Salz

Zuerst wird die Soße vorbereitet. Für die Gemüse-Jus das Gemüse grob zerteilen und im Olivenöl anbraten. Wenn das Gemüse Farbe bekommen hat, das Tomatenmark und 2 TL Zucker unterrühren bis es am Topfboden anbrät. Jetzt den Wein in mehreren Schritten angießen und zum Schluss mit dem Wasser auffüllen. Die Jus köcheln lassen bis sie schön einreduziert ist und der Wein komplett verdampft ist. Die Sauce durch ein Sieb passieren und auf kleinster Stufe stehen lassen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Semmelknödel die alten Brötchen würfeln und warme Margarine dazugeben. Die Stärke in der Milch anrühren und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und der Petersilie verkneten bis die Masse geschmeidig ist. Mit Muskat und Salz abschmecken.

Die Knödelmasse auf Frischhaltefolie verteilen und zu einer Rolle formen. Zum Stabilisieren mit Alufolie umwickeln und für 10 Minuten in kochendem Wasser garen.

Für die panierten Steinpilze das Mehl mit der Milch glatt anrühren und kräftig mit Salz würzen. Die Steinpilze in Scheiben schneiden und die Randstücke bei Seite stellen. Die Pilzscheiben mit der Marinade bestreichen und in Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken. Die Pilzabschnitte separat anbraten und mit Peffer und Salz würzen.

Die geschnittenen Semmelknödel mit der Jus und den panierten Steinpilzen servieren.

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Rückblick auf die Messe

Hier noch ein kleiner Artikel über die vergangene Messe. Es war so schön zu sehen wieviele offene, liebe und neugierige Menschen uns am Stand besucht haben. Ich freue mich auf 2017!

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Messe Birstein

Ihr Lieben,

die Messe ist geschafft und mein großer Dank geht raus an alle Besucher und die vielen lieben Komplimente. Das größte Kompliment ist natürlich dass es euch geschmeckt hat und so viele Bücher neugierig gekauft wurden.

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Vegan durchs Jahr – DAS KOCHBUCH

Ab sofort überall erhältlich!

Heute ist für mich einer der besten Tage überhaupt. So gut wie alle Weihnachtsfeste der letzten 30 Jahre zusammen^^ Es ist da! Ich darf mein Buch endlich in den Händen halten und freue mir meinen A… ab!

Herzlichen Dank an euch alle! An alle die mich so unterstützt haben, für jedes liebe Wort und jeden der so interessiert an meinen Rezepten ist. Jeder Like von euch hat dazu beigetragen, dass ich mir diesen Traum erfüllen konnte. Vielen Dank.

Ab sofort ist „Vegan durchs Jahr“ überall online erhältlich.
Zum Beispiel auf Amazon:
http://www.amazon.de/Vegan-durchs-Jahr-Nikki-B…/…/394515247X

Damit ihr seht was euch erwartet gibt es hier einen Blick in´s Buch mit zwei kostenlosen Rezepten für euch:
http://www.vegandurchsjahr.com/…/Blick-ins-Buch-vegan-durch…

Natürlich sind im Buch fast ausschließlich NEUE Rezepte, die es hier nicht nachzulesen gibt.

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