Low Carb Möhren-Pasta

Ein sommerlich, leichtes Low Carb-Gericht für den Mittagstisch oder einen Grillabend unter Freunden.
Super lecker und schnell gemacht!

Möhren-Fettuccine
mit Pesto Verde

1 kg Möhren
50 g Cashews
2 Knoblauchzehen
20 g Basilikum
6 EL Olivenöl
Chiliflocken
1 TL Salz
Sesamöl
Öl

Die Möhren sauber schälen und mit einem Sparschäler Karottenstreifen abziehen. Die Möhren-Fettuccine in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. Sie sollten leicht gegart sein aber noch Biss haben.

Cashewkerne, Basilikum, Olivenöl, Salz und die abgezogenen, grob gehackten Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben. Zusammen mit Chiliflocken nach Bedarf zu Pesto verarbeiten.

Die Möhrenstreifen mit der Pesto und einigen Tropfen Sesamöl anrichten.

Da die Intensität des Sesamöls und der Chiliflocken je nach Sorte stark variiert, müsst ihr die Menge selbst bestimmen.

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