Haselnuss Hefezopf mit knusprigem Krokant

Ein super luftiger Hefezopf mit leckerer Nussfüllung. Bewertung meiner Oma: „Ach Kind, so ebbes konn ich ja neid a ma koche“. Was auf hessich so viel heißt wie „echt lecker“^^

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
50 g Zucker
50 g Margarine
3/4 Würfel Hefe
250 ml Hafermilch
1 Prise Salz

Für die Füllung:
50 g Margarine
1 Pk. Vanillezucker
100 g gemahlene Haselnüsse
100 ml Hafermilch

Für den Zuckerguss:
50 g Puderzucker
1/4 Bio-Zitrone
2 EL Krokant

Für den Teig die Hefe in lauwarme Hafermilch (alternativ andere pflanzliche Milch) bröseln und unter rühren darin lösen. Die Milch mit der gelösten Hefe, dem Zucker, Salz, Mehl und der Margarine in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Mit einem nassen Tuch bedeckt, an einem warmen Ort, für eine Stunde gehen lassen.

Währenddessen die Margarine erwärmen und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen.

In der Zwischenzeit sollte sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt haben. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der Nussmischung gleichmäßig bestreichen und je 2 cm Platz zu den Rändern lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und die beiden Teile verflechten.

Bei 180° Umluft für 45 Minuten backen.

Den Zopf aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Schluss den Puderzucker mit dem Abrieb einer viertel Zitrone und 4 TL des Saftes zu einem Guss anrühren. Den Hefezopf damit bestreichen und mit dem Krokant bestreuen.

3 Comments

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  2. Gerade ist der wunderbare Zopf fertig geworden und er sieht ganz großartig aus! Ich habe ihn vor dem Backen nochmal 15min gehen lassen und dann nach ca. der Hälfte der Backzeit die Temperatur reduziert, weil er sehr schnell braun wurde. Danke für das tolle Rezept und frohe Ostern!!!

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